Sauerteig (Weizen) trocken 500g Vergrößern

SAUERTEIG WEIZEN (TROCKEN) 500g

2005

4,99 €   inkl. MwSt.

9,98 € / Kg

Lieferzeit: 1-2 Werktage

✔ Zur Verbesserung von Geschmack und Aroma
✔ Bei geringer Dosierung für ein ausgeprägtes Aroma in der Brotkrume
✔ Zugabemenge 2-4% auf die Mehlmenge bezogen
✔ Herkunft: Deutschland
✔ Anwendung: Herstellung von Brot und Backwaren

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Energie1008 Kj
Fett4g
- davon gesättigte Fettsäuren0,69g
- einfach ungesättigte Fettsäuren0,67
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren2,6g
Kohlenhydrate33,3g
Ballaststoffe32,3g
Eiweiß15g

Sauerteig (Weizen) getrocknet 

Sauerteig (Weizen) getrocknet wird aus speziellen, patentierten Sauerteigen herangeführt, die unter ständiger mikrobiologischer Kontrolle reifen. Neben ausgewählten, natürlichen Rohstoffen kommen Milchsäurebakterien und Hefen zum Einsatz, die insbesondere die Bildung von brottypischen Aromastoffen begünstigen und verstärken. Durch die Walzentrocknung werden die aus den Rohstoffen kommenden und/oder in der Fermentation gebildeten Aromavorläuferstoffe in Aromastoffe umgewandelt. Durch das kurzzeitige Erhitzen auf den Walzen entstehen besonders geschmacksintensive Röstaromen. Auf diese Weise sorgt der getrocknete Sauerteig bereits bei geringer Dosierung für ein ausgeprägtes Aroma in der Brotkrume. Die Herstellung unseres Sauerteiges geschieht in einer Bäckerei in Deutschland.

Sauerteig (Weizen) getrocknet - Anwendung

Der getrocknete Sauerteig eignet sich zur Herstellung von Brot und anderen Backwaren. Er verleiht dem Gebäck den typischen säuerlichen Sauerteiggeschmack. Durch das kurzzeitige Erhitzen auf den Walzen entstehen besonders geschmacksintensive Röstaromen. Auf diese Weise sorgt der getrocknete Sauerteig bereits bei geringer Dosierung für ein ausgeprägtes Aroma in der Brotkrume.

Der getrocknete Sauerteig kann zur Herstellung von Roggen-, Weizen- oder Dinkel-Mischbroten, für Feine Backwaren oder Salzgebäck und Pizzateigen verwendet werden. Der getrocknete Sauerteig wird direkt in den Teig gegeben. Wir empfehlen eine Zugabemenge von 2-4% auf die Mehlmenge bezogen.

Zutaten: Weizen, Starterkulturen

Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern! Nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen!

Mindestens haltbar bis: ca. 10 Monate nach dem Kauf

Allergene: Kann Spuren von Sesam oder Soja enthalten.

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