Sauerteig (Roggen) trocken 500g Vergrößern

SAUERTEIG ROGGEN (TROCKEN) 500g

2007

4,99 €   inkl. MwSt.

9,98 € / Kg

Lieferzeit: 1-2 Werktage

✔ Zur Verbesserung von Geschmack und Aroma
✔ Bei geringer Dosierung für ein ausgeprägtes Aroma in der Brotkrume
✔ Zugabemenge 2-4% auf die Mehlmenge bezogen
✔ Herkunft: Deutschland
✔ Anwendung: Herstellung von Brot und Backwaren

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Lieferzeit: 1-2 Werktage

Energie1364kJ / 324kcal
Fett1,7g
- davon gesättigte Fettsäuren0,4g
- einfach ungesättigte Fettsäuren0,4g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,9g
Kohlenhydrate51g
- davon Zucker1,7g
Ballaststoffe21
Eiweiß11
ZweckZum Brot backen

Sauerteig Roggen

Sauerteig Roggen getrocknet 


Der getrocknete Sauerteig eignet sich zur Herstellung von Brot und anderen Backwaren. Er verleiht dem Gebäck den typischen säuerlichen Sauerteiggeschmack. Durch das kurzzeitige Erhitzen auf den Walzen entstehen besonders geschmacksintensive Röstaromen. Auf diese Weise sorgt der getrocknete Sauerteig bereits bei geringer Dosierung für ein ausgeprägtes Aroma in der Brotkrume. 

Er wird aus speziellen, patentierten Sauerteigen herangeführt, die unter ständiger mikrobiologischer Kontrolle reifen. Neben ausgewählten, natürlichen Rohstoffen kommen Milchsäurebakterien und Hefen zum Einsatz, die insbesondere die Bildung von brottypischen Aromastoffen begünstigen und verstärken. Durch die Walzentrocknung werden die aus den Rohstoffen kommenden und/oder in der Fermentation gebildeten Aromavorläuferstoffe in Aromastoffe umgewandelt. Durch das kurzzeitige Erhitzen auf den Walzen entstehen besonders geschmacksintensive Röstaromen. Auf diese Weise sorgt der getrocknete Sauerteig bereits bei geringer Dosierung für ein ausgeprägtes Aroma in der Brotkrume.

Die Herstellung unseres Sauerteiges geschieht in einer Bäckerei in Deutschland.

Anwendung von Sauerteig (Roggen)

Der getrocknete Sauerteig eignet sich zur Herstellung von Brot und anderen Backwaren. Er verleiht dem Gebäck den typischen säuerlichen Sauerteiggeschmack. Durch das kurzzeitige Erhitzen auf den Walzen entstehen besonders geschmacksintensive Röstaromen. Auf diese Weise sorgt der getrocknete Sauerteig bereits bei geringer Dosierung für ein ausgeprägtes Aroma in der Brotkrume. 

Der getrocknete Sauerteig wird direkt in den Teig gegeben. Wir empfehlen eine Zugabemenge von 1 - 10% bezogen auf die Mehlmenge.

Zutaten: Roggen-Mahlerzeugnisse

Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern! Nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen!

Mindestens haltbar bis: ca. 10 Monate nach dem Kauf

Allergene: Kann Spuren von Sesam oder Soja enthalten.

Rating 
12.09.2018

Erzeugt einen tollen Roggensauerteiggeschmack

Der Roggensauerteig erzeugt einen wirklich tollen Geschmack und schmeckt überhaupt nicht künstlich so wie die anderen die man im Supermarkt erwerben kann.

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